鸡柳腌料配方大揭露

1、解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外腻戴怯猡包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。 切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。

3、上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌制液放入裹粉中