1、时间太短炖的时间比较短，所以炖出来的肉质比较硬。
2、没有煸炒排骨焯水没有煸炒，直接炖，炖出来的排骨则会变得非常柴。
3、添加冷水炖排骨煸炒炖的时候，直接用冷水倒进热锅里，肉质会变硬的。
4、放盐过早炖肉的时候放盐过早会让肉变硬。
