日式酱烧鹌鹑

1、制作酱汁：酒和味霖倒入锅中。

3、加入酱油和糖。

5、处理鹌鹑：把鹌鹑头、脚去除，然后去除翅膀以外的所有骨头。这一步的操作要小心，不能硬扯，要按照骨头走向，加上小刀辅助去除。去骨后，沥干水分。

7、鹌鹑在酱汁中快速浸泡一下。

9、当肉开始发黄，再沾一次酱汁，然后继续皮朝上煎。

11、等皮开始焦黄的时候，再快速浸泡一下鹌鹑，皮朝上煎，煎至有漂亮的焦色后，翻面，然后煎至焦黄。