彩色果蔬凉皮详细教学做法

又到了凉皮畅行的季节，看到疫情期间大家在家制作凉皮有很多没有成功的，下面给大家分享果蔬凉皮做法，大家可以尝试做下。

食材

高筋面粉 2斤

水 适量

盐 适量

菠菜 2颗

红心火龙果 1颗

红栀子 2个

桂皮 适量

八角 适量

花椒 2勺

小茴香 2勺

香叶 适量

陈皮 适量

蚝油 1勺

麻汁 2勺

芝麻碎 1勺

花生碎 1勺

醋 适量

蒜水 适量

辣椒油 适量

白糖 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

酱油 1勺

鸡精 适量

味精 适量

一、先和面

1、将盐和水一起倒入面粉中

3、盖上保鲜膜醒面，大概醒半个小时的时候，拿出来揉一下，再次封上保鲜膜醒20分钟。

2、在水中不停的揉捏面团，待盆里的清水混稠时

4、在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，蒸20分钟。

6、洗完面的面水静至8小时，让其静置分层，然后把上面的清水倒出，留下的面水就是我们要制作凉皮的原料。

2、火龙果加水，同样倒入榨汁机打成汁备用。

四、开始做凉皮

1、准备凉皮蒸箱，当然用大锅也可以，放入适量的水烧开，把之前备用的面水拿出，搅成面糊，取做凉皮专用的盘子。放面糊之前，盘底要先刷一层油

3、把盘子里的面糊荡匀，让盘子底部均匀的覆盖上面糊。

5、就可以慢慢剥下铺好备用。

2、将一起放入锅中大火烧开

4、放入老抽，生抽、酱油，鸡汁，鸡精，味精，盐，耗油，搅拌均匀后烧开即可。

2、加入适量的料水，麻汁醋，蒜水，辣椒油，白糖

4、拌匀即可享受美味的凉皮了。