1、将冬笋剥皮去根，洗干净后切成条状。煮熟后过凉水沥干。
2、泡发的香菇洗干净去蒂，每个都切成四瓣。胡萝卜洗干净去皮，切条备用。
3、锅内倒油，烧至六成熟，放入葱段，姜片爆香。
4、加香菇翻炒一下，放入胡萝卜条和冬笋条，加盐，酱油，白糖，少量清水，烧至入味。
5、挑出葱段，姜片，用水淀粉勾芡，淋香油即可。