如何做酸菜鱼

首先把处理好的草鱼块清洗干净，放入碗中，加点盐、料酒、蚝油、鸡蛋清，用手抓匀，腌制20分钟，再将酸菜切碎，把鱼里倒点生粉抓匀，起锅倒油，把鱼块放进去炸，炸至金黄，捞出备用，锅里留少许油，放点花椒炒香捞出，放点辣椒酱炒香，把泡椒和大蒜放进去，再放入豆瓣酱和黄豆酱，倒入酸菜，加入清水，放入鱼块，汤开后放适量食盐和生抽，煮几分钟即可。