炒菜也会让你致癌！必看

1、炒菜后不刷锅接着炒，让你与致癌物接近。很多人都为了省事，炒完一道菜，就直接炒下一道菜。然后，看着干净的锅，其实还有着相当多的油脂和食物的遗留物，当硼讷侍逖再次加温的时候，这些会产生一种叫苯并芘等致癌物。因此，炒完一道菜一定将锅清洗干净后再炒下一道，不仅卫生，而且不影响菜色与味道。

3、油冒烟时才下锅，是大忌。一些人喜欢在油锅冒烟的时候，才下菜。其实，这样更容易产生致癌淦甓特猩物。因为，这时候的油温已高达200℃以上，菜的营养物质都给破坏了。烹调时，油温在150℃—180℃左右最合适。有一个办法可以判断，将竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就可以下锅了。

5、过期变质的油不可用。任何食物或者佐料都是有保质期的，油也是一样的。虽然，不同种类的油保质期不一样，但过了那时间段，油的营养物质也会发生变化，特别是时间入的太旧的油，用来炒菜或者炸东西，吃了对身体不好。