香芋扣肉的做法

1、五花肉洗净，花椒、八角、京葱和生姜片备用。

3、盖上盖子中火煮至五花肉七成熟即可。

5、特级酱油、红烧酱油混合均匀。

7、将一部分的酱油抹入五花肉的表面，包括肉皮，酱油无需抹太多上色即可。

9、芋头取出后熄火，等待油温降低后才放入五花肉；五花肉的肉皮朝下。

11、肉皮炸好后把火关掉，先不要开盖子，必须等待降温后才打开盖子取出五花肉，用冷水冲洗。

13、五花肉冲洗后用厨房纸吸取多余的水分，然后切成0.5cm厚度的肉片。

15、放入蒸锅大火蒸20分钟后转中小火蒸1个小时。

17、用一个大一点的碗将蒸好的扣肉倒扣到碗里。

19、将小青菜烫熟备用。