豆沙开口酥的做法

1、油皮：中粉200克，白砂糖20克，水90克，猪油70克，混合均匀，揉成一个光滑的面团

2、油酥：低粉180克，猪油90克，混合均匀，揉成一个光滑的面团

3、油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

4、油皮和油酥分别分成24份

5、油皮包入油酥，搓成圆球

6、将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖擀成椭圆形

7、由上往下卷起来，松弛15分钟，同样的方法在重复一次，在松弛15分钟

8、包入一份豆沙馅，整理成圆球

9、收口朝下摆放，排入烤盘

10、包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液

11、待蛋黄液干后在划十字，切到馅料处

12、烤箱提前预热，185度烤30分钟。烤到表面层次盛开，颜色金黄即可