1、食用东北酸菜最好是冬季。正宗的东北酸菜都是东北人在冬季过冬时，为了贮藏大白菜而腌制的一种食物，气温低的时候霉菌不能够繁殖。
3、刚腌制不久的酸菜，含有致癌物质，不适宜食用。
5、胃肠道有疾患的人群，食用酸菜要适量。
