Q弹的猪肉丸子的做法

1、先参观下我的3.375kg后腿肉肉馅，3kg去灌肠，375g汆丸子

3、淀粉（我家淀粉是小颗粒的，我先用水稀释下）

5、打好的肉馅，倒到盆子里，朝着一个方向搅动，让肉上劲儿，我又往里加了两次葱姜水（总计三次，总计大约一小碗，100ml吧，您根据肉含水量的不同，调整加入水的量），上劲儿后的肉馅光滑细腻

7、全程保持水微开，小泡，我是一个手挤，一个手用小勺子挖下来，这上劲儿的肉好用，你捏什么形状就是什么形状

9、丸子都浮到水面，再煮2－3分钟就可以好了

11、其余的这些就中午吃了，加一缕白菜叶

13、再次开锅，就出锅了，撒上香菜，撒几滴核桃油，满屋飘香