厦门粽子的做法

1、粽叶 ，粽绳和黑豆 (五谷杂磔涎痍伽粮都比较硬)提前一天浸泡，用重物压着保证都浸到水。需要12小时左右才会软粽叶用布洗干净，用开水烫一下备用

3、五花肉先凉水下锅，放一点料酒焯水(去血水，还更好切) 。捞出洗净切大块，大概10-15块左右热油锅，2汤勺邓睾瑙檄油，2小勺白糖。待糖浆呈琥珀色，放入五花肉 翻炒上加入1汤勺 料酒，3汤勺酱油。1小勺 五香粉和盐，＋1/4碗水 煮10分钟入味捞出肉，卤汁倒碗里备用

5、热油锅，2汤勺油，爆香红葱头丁，捞出葱渣备用倒入沥干的糯米翻炒，＋ 黑豆，香菇，干贝，虾仁干，葱渣倒入卤汁，翻炒均匀

7、取2粽叶叠起来，形成一个漏斗状，两边重叠一部分，尖尖折一小块起来包得更严实，防漏。挖1勺米压实，放一块肉，再挖1勺米压实

9、左手按住粽子，右手拿绳子绑！捆2圈⭕ 一定要用劲绑紧。这就是把绳子挂在门把上的好处，一只手也能用劲绑紧！