怎么做酥鲫鱼

1、鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上

3、腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝然后炸，炸的时间比较久，挑不干净会糊，影响味道

5、不要着急翻，一面炸成金黄色然后翻面（如图）全程大火，不会糊，高温才能使鱼骨炸透

7、炸好是这个样子的

9、用到的绵白糖

11、每炸好一条鱼趁热把鱼放进白醋盆里，这时你会听到滋啦滋啦的声音，上面沾不到醋就用大勺子舀醋浇上去，这步是软化鱼刺的关键，不要省略，然后把鱼放到盘中里备用，按此步骤炸好所有的鱼并软化

13、醋开始沸腾，厨房酸的都睁不开眼睛

15、然后把鱼倒进高压锅里放入四两左右的白糖，糖的用量根据自己的口味，最好用高压锅，实在没有普通锅也可以，时间长需要煮三个小时

17、水的用量也取决于自己的喜好，我喜欢有汤汁，吃的时候可以蘸汤吃，放在冰箱里还有美味的鱼冻吃，如果你不喜欢就少加，我放了一大碗水，然后高压锅煮40分

19、早上吃很开胃，适合食欲不好的