湖北荆门首选必吃传统特色美食（权威推荐）

01.长湖鱼糕

蟠龙菜是湖北十大经典名菜之一，也被称为“钟祥三绝”之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。这道菜曾是明朝宫廷内的御膳佳肴，诞生于明武宗（1505—1521年）年间，传说“蟠龙菜”之名为嘉靖皇帝所赐，迄今已有近500年的历史。

蟠龙菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，其主要原料有鸡蛋、猪肉、鱼肉、葱、姜等。该菜“吃肉不见肉”，外形红黄白相间，装盘后呈龙形，鲜艳奢华，造型美观，入嘴柔滑油润，肥而不腻，香味绵长。

蟠龙菜是荆门人逢年过节、婚丧嫁娶离不开的传统名菜，凡大宴必有“龙席”；其吃法在传承中也不断推陈出新：可蒸、煎、炒、馏，可做火锅、下面条、氽汤等。

03.拆扣甲鱼

风干鸡是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的一道传统美食。荆门人叫它“尚香风干鸡”，也叫“刘皇叔婆子鸡”，据说是三国时期刘备的夫人孙尚香发明。

这种风干鸡主要是把当地的土鸡先进行腌制，然后在自然状态下风干而成的一道美食。风干后鸡的肉质和色泽都保持原有的状态，好保存还不失干鸡的原有香味，吃着也更为醇香和有嚼劲。

相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺。因为刘备最爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种做鸡的方法,其中冬天腌制的风干鸡最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带。此后风干鸡的独特的腌制方法在当地民间广为流传，因其风味独特，味醇肉香，不油不腻，回味悠长，深受百姓喜爱。

05.矮子馅饼

八角雪枣因产于湖北省荆门市东宝区子陵铺镇八角街而得名，是荆门地区特有的、具有浓郁地方特色的纯天然传统美食。这种美食外形如枣，外皮雪白晶莹，没有杂质，内瓤银丝满腹，咬上一口，入口即化，清甜、酥脆、爽口，吃后回味无穷，深受男女老少的喜爱。八角雪枣制作在明代就已定型，至今已有400多年历史，是荆门市非物质文化遗产中的一块瑰宝。

据《东宝文史集粹》上记载，民间艺人刘之芳携家带口，从江西迁到现东宝区子陵铺镇八角村街上，利用当地盛产的优质糯米，凭借本人高超的食品生产加工技艺，经多年试验和潜心钻研，开发出一种适合大众口味的传统食品—八角雪枣。清乾隆二年（公元1737年），乾隆皇帝出巡江南，慕名来到八角，亲口品尝刘氏雪枣后，大加赞赏，钦定为岁纳贡品。从此，八角雪枣誉满天下，制作技艺更是广为流传。

07.太 师 饼

米茶是荆门市十分有特色的美食。这种米茶色泽微黄，有种米香的清甜滋味，是一种似茶非茶、似粥非粥的饮品，喝着爽口甜润，清肺解渴，既可代替米饭，又具饮茶解渴的作用，是夏季防暑降温之佳品，天气越热越爽口，也是钟祥市非物质文化遗产之一。

相传明嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶饭不思，见山珍海味恶心。嘉靖之父兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振，王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。

蒋氏随嘉靖入紫禁城，逢夏季便令御厨制作米茶，但采用宫中精细贡米炒制的米茶远不如糙米制作的清香、爽口，钟祥糙米一度成为贡品。

09. 栗溪熏肉

熏肉，是荆门的传统年货食品。用柏树枝、香樟叶、花生壳、锯木面等来熏。熏好的腊肉皮红油亮，肥肉黄中透白，瘦肉暗红如胭，闻起来烟香扑鼻，经三伏而不变质。吃时或蒸或炒，肥而不腻，瘦不塞牙，味道醇厚，口齿留香，风味极佳。煮过腊肉的汤是很好的原料，可以拿来煮萝卜、包菜、儿菜等，咸香四溢，开胃下饭，让人赞不绝口！

荆门城北的荆山余脉，山高林密，农家熏腊制品尤具特色，特别是荆门东宝区栗溪出产的“栗溪烟熏肉”更是声名远播。每年冬至后，农户人家杀了过年猪，就要熏制腊肉、腊味，以备正月里待客，熏制前先用盐腌制2-10天，然后悬挂在火塘一米多高处，用柏树枝加稻糠、酌加核桃壳、花生壳及油菜籽壳等经熏烤而成。熏制时宜文火慢熏，半月后取下洗去烟垢，晾晒干爽，色泽金红，如浸在茶油缸里，经年不坏。成品鲜香结实，又常有熏料香味，成为别具一格的地方美食。