家常厨房：辣爆鸭胗

1、鸭胗洗净，提前用清水浸泡2小时以上，中间换水 ，直到水清

2、顺鸭胗较短的一边，顶刀打深花刀，不要切断

3、换方向，切成片

4、尖椒切滚刀片；葱蒜切斜片；干红辣椒擦洗干净备用

5、锅中坐水，加入一块儿拍松的生姜，待水沸腾后，下入鸭胗片，见肉片舒展开来，立即出锅

6、沥水，备用

7、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒（我怕太辣，最后放红椒；想更辣，应该在这一步爆香）

8、下入鸭胗，改大火快速翻炒，约2、3分钟左右

9、下料酒，翻炒均匀

10、下酱油，翻炒均匀

11、点入几滴米醋，翻炒均匀

12、最后加入干红辣椒和尖椒，翻炒均匀；加入少许盐调味，出锅即可