1、备好大闸蟹，咸蛋黄，青蒜。
2、将闸洗切好备用。
3、锅里坐油，油量可以微微多一点，再下姜片爆香。
4、将蟹切面向下入锅，煎至蟹壳透红，再出锅备用。
5、锅里留少许油，将蛋黄压细碎下锅炒香。
6、再将炸好的蟹块回锅。
7、加入适量酱油，料酒提味，煮至收汁即可。
8、这样子一份蛋黄闸蟹就完成了。
