1、干滑子菇(也叫珍珠菇)泡发，我是头天晚上凉水泡的，第二天早晨能用。着急可以热水泡发。
2、葱切段、姜蒜切成小丁备用
3、红糖切末，准备一匙的量，用来炒糖色
4、猪瘦肉切一厘米的丁
5、中火倒油，姜呛锅
6、大蒜、八角（大料）、红糖、肉丁下锅翻炒，炒两分钟（可少量加点十三香）
7、倒入大酱（或者蒜蓉辣酱）继续翻炒出香味
8、倒入发好的滑子菇炒一分钟入味
9、加入料酒和一小碗水焖十分钟，出锅前加入少量盐、鸡精即可，卤香味扑鼻
