干锅牛蛙的做法

1、牛蛙买回来之前叫店家杀好，洗净，去不去皮都行，看个人喜好。斩块，用料酒，盐（少许），葱汁（留葱白，挤汁），耗油，生抽，生粉进行腌制20分钟。腌制过程中会有水溺出，去掉。

3、热锅起油，油至8成热后，将腌制好的牛蛙（需要无水）煎炸至表面微黄，捞出沥干备用。

5、放入小米椒，长尖椒，炒2分钟。加水（预估和牛蛙齐平就好，少放也无所谓）烧开，加入老抽。