川菜的做法之鱼香肉丝

1、咸犴孜稍先将猪肉切丝，准备好肉丝，放1勺盐，倒入鸡蛋清，撒入胡椒 粉，抓匀。再淋入适量水淀粉，拌匀，淋入食用油，腌制10分钟。

3、接着准备碗，加2勺醋，2勺生抽、半勺盐、3勺白糖，淋少量生抽，适量清水，放1勺半生粉，拌匀。

5、另起油锅，倒入猪肉，炒熟，倒入漏勺中。

7、锅再入油， 放入姜米、蒜米、爆香。放入少许剁辣椒、豆瓣酱炒匀，倒入漏勺中的 食材，翻炒片刻。最后倒入调好的料汁，炒匀，即可出锅装盘！