1、在骨板和肉的相连处划一刀，稍微将外皮薄膜剥开，就能把整条骨板抽出来。
3、取出身体中间的嘴巴时，也要将里面有一对似鹦鹉喙状的颚片取下，食用时较方便。
5、肉质是最饱满肥厚的，为了让料理时容易入味，一般事前处理都会切片或切花，即完成。
