锅巴怎么做？

首先将小米浸泡在清水中2小时，之后滤除清水，倒入玉米淀粉、高筋面粉、食盐、鸡蛋搅成絮状，然后搓揉成团，接着擀薄，之后再切成小块，然后用叉子戳上小孔。锅中热油，温度140~150度左右，下入小面皮炸硬后捞出，再升高油温，倒入锅巴复杂一会，食用的时候撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐翻拌均匀即可。