虎皮蛋糕的做法与配方

1、蛋黄+40g糖，应付至颜色变浅，呈淡黄色；筛入玉米淀粉，用打蛋器大概刮刀拌匀即可

3、出炉后，连带油纸一同放烤架上，稍凉，撕去油纸，切掉变硬的部分，其他留用

5、卵白打至粗泡的时候，参加15g糖，打至精致泡沫的时候，参加余存15糖；将卵白打至湿性形态，即提起来出现长弯钩即可

7、淡奶+10g糖，应付备用，蛋糕卷上色的一边朝上，涂抹好应付的奶油，卷起。放冰箱冷藏20分钟左右，再在卷好的蛋糕卷面上涂余存的淡奶油，周围都涂上薄薄的一层，再将烤好的皋比掩盖在蛋糕卷上

9、冷却食用。