1、一条茄子去头尾，切成两大段，锅里热油少许，烙皮。
2、烙了皮的茄子切拇指粗条，备好葱花和胡萝卜丁、酱肉丁、调料。
3、炸茄子皮的余油炒花椒、姜、蒜、辣椒酱，开水大概两小碗熬几分钟。
4、茄子加入汤料，加鸡精、醋、木糖醇、耗油煮。
5、茄子有点变软，水分减少，盛入砂锅，加粉丝、酱肉胡萝卜丁、芡汁。
6、最后撒葱花。
