上海本帮红烧肉做法

1、五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。

3、用锅铲不断煸炒5分钟，炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。

5、倒入料酒， 放入葱段姜片，倒入热水2000克左右，在倒入香醋。

7、加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。