1、丝瓜削皮，切长条，厚1mm左右。小葱洗净，切断。鸡蛋打散。
2、炒锅烧干，放植物油，烧热。
3、放葱段，翻炒3-5下，炒出香味。
4、放入丝瓜，翻炒约1分钟，加食用盐继续翻炒出汤。
5、将蛋液倒入丝瓜上，火适当调小些，待蛋液凝固，将丝瓜汤吸收。
6、用锅铲翻面，撒入少量的黑芝麻。鸡蛋熟了，关火，盛入盘中。