1、物质含量成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
3、膳食纤维蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
