西点低糖蒸蛋糕的做法

1、把蛋黄和蛋清分开，放在不同的碗里待用

2、将蛋清分开（装蛋清的容器必须无油水，否则会影响打浆效果）

3、把玉米油和牛奶倒进蛋黄碗里

4、打蛋器搅拌均匀

5、将低筋面粉筛入碗中（筛使蛋糕更细）

6、用刮刀搅拌成不含干粉的糊状物

7、如图所示，将面糊筛入碗中，使其更加细腻光滑

8、在蛋清中放一点柠檬汁或白醋以除去异味

9、低泡泡沫，砂糖3次倒入蛋清，先倒入1/3砂糖，用电打蛋器在低泡至低泡状态下搅拌。

10、再倒入1/3的糖，转为高速，直到蛋白体变白，出现线条

11、倒入剩下的1/3糖，继续搅拌直到形成蛋清（提起打蛋器取出小蛋白钩）

12、打蛋器的蛋白质不会下降

13、把奶油舀进面糊里

14、搅拌均匀、顺滑（注意不要随意搅拌，用“搅拌”的方法避免消泡）

15、倒入8英寸圆形模具中

16、用力摇出气泡，盖上耐高温保鲜膜

17、蒸锅中倒入适量水，烧开后放入模具，中小火加盖蒸40分钟，（注意火候要保持中小火）

18、熄火，取出模具，揭开保鲜膜

19、冷却后倒入皮带扣内脱模

20、甜、软、润、香的蒸糕