1、咸蛋黄切成小丁，茄子也切成小丁，备用。
2、锅里倒入生油，先将咸蛋黄丁放入锅内用小火炒至出油泡。
3、倒入豆瓣酱炒香，然后倒入茄丁，翻炒。
4、加盖调小火焖十分钟，最后放少许盐和糖，出锅后撒上葱花。
5、然后就可以摆盘啦，出锅即食。
