1、鱼背上划几刀，容易入味。
3、煎时不要动鱼，煎成两面黄后倒入碟中。
5、加入蒜、姜、辣椒煸出香味。
7、加上料酒、老抽、蚝油、少许盐、两勺红糖和开水。
9、打开锅盖，收一下汁，加入鸡精，加入一小勺醋去一下腥味就可关火出锅。
