蛋黄酥抹茶酥

1、制作油皮：中粉、水、白砂糖、猪油混合搅拌均匀，效泽嘁喹揉到面光滑能形成一层薄膜，大约30～45分钟。揉好的油皮盖上保鲜膜放到室温环境下醒发20分钟

2、制作酥皮：低筋面粉、猪油搅拌在一起揉匀，平均分成3份，将其中的两份分别放入抹茶粉、红曲粉揉匀同油皮一样盖上保鲜膜醒发20分钟

3、馅：将豆沙平分成24份，按扁将蛋黄包裹

4、将醒好的油皮平分成3份

5、将其中两份平分成4份另外一份平分成8份

6、将抹茶粉和红曲粉的油酥平分成4份，将原色的油酥平分成8份

7、取平分成4份油皮中的1份油皮按扁，放红曲份油酥或抹茶油酥

8、将油酥裹入油皮内

9、全部裹好，盖上保鲜膜以防表面变干

10、将面团擀成牛舌状

11、从下至上卷起，盖上保鲜膜醒发20分钟

12、继续擀，这次一定不要擀特别薄，擀成长方形为好（同步骤10），由下至上卷起，醒发20分钟

13、将原色面团对折

14、擀扁，放入馅料

15、将馅裹好，收紧虎口，收口朝下放入铺好吸油纸的烤盘中

16、将抹茶味的面团从中间切开，按扁，擀薄（同步骤14）放入馅料（同步骤15）裹好。画陲奴颁注意：面团层数多的那面一定要朝外，这样出来的抹茶酥才会有层次

17、红曲粉的面团同抹茶粉的面团一样（同步骤16），在这时可以将烤箱170度预热

18、在原色的面团上刷两遍蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱中，160度烤30分钟

19、出炉咯！

20、如果注意事项那没出问题，出来的抹茶酥是这个样子滴！