【湘菜】酸菜鸡蛋炒蚕豆米

1、酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。

2、蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。

3、【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---鸡蛋。

4、鸡蛋打散备用。

5、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。

6、酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。

7、炒好的鸡蛋出锅备用。

8、炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香

9、然后放入酸菜翻炒。

10、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。

11、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

12、酸菜炒好放入蚕豆翻炒。

13、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

14、等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。

15、然后放入鸡蛋翻炒。

16、翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。

17、炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。