红豆沙冰皮月饼

1、所有准备材料

2、红豆和陈皮用清水洗干净后倒去水

3、将红豆和陈皮倒进高压锅，倒入清水500g，盖好盖子

4、按键扭至肉类煲15分钟

5、做冰皮：糯米粉50g，澄粉25g，粘米粉50g，炼奶30g，色拉油25g，白糖30g，纯牛奶200g倒入容器里

6、用手动手蛋器将材料打匀成面糊

7、面糊过筛后倒进容器里

8、锅里倒入适量水，隔水蒸熟

9、蒸好后搅拌降温

10、用保鲜膜包起来揉匀

11、煮好的红豆和陈皮倒进料理机里，加入凉开水150g打匀

12、打好的红豆泥倒入锅里翻炒，加入白糖120g，用中火加热并不断翻红豆泥至白糖融化，转中小火

13、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入色拉油80g

14、翻炒过程中，随着水分不断挥发，红豆泥会逐渐稠厚和比较硬,就可以关火放凉备用

15、糯米粉20g炒至变微黄成熟糯米粉备用

16、将冰皮和红豆馅分成相同等分

17、取一个冰皮用手压扁，中间放入红豆馅

18、然后将内馅全包住，收口向下滚圆

19、沾上一点熟糯米粉在模具里

20、将冰皮放入模具里

21、模具口放在案板上，按住模具柄稍用力往下压

22、一个个漂亮的冰皮月饼就出模了，放入冰箱冷藏3-4小时后再吃