1、排骨切块，生板栗去皮，切姜、葱、蒜
2、排骨冷水入锅，加料酒，焯水，去浮沫
3、将厨房吸水纸垫在盘子里，放上焯好的排骨，吸水
4、锅烧热，加两大勺橄榄油，加一大勺白糖，待白糖变色之后加入排骨
5、排骨表面粘好白糖后，加入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，胡椒粉
6、翻炒后加水，板栗，蒜瓣，姜，葱，加盖转中火煮20分钟
7、加盐，收汁出锅
8、收汁出锅，撒葱花
