1、鸡洗净砍成块，放锅里焯水捞出来待用。
3、铁锅热油后倒入老鸡块放生姜、料酒、干辣椒段和盐炒香后，加水和橙皮焖煮开。
4、老鸡煮够一定时间后，倒入焯水后的豆腐加盐大火煮开转小火煮至豆腐发泡鸡肉熟烂最后放蒜米和白胡椒粉拌匀就成了。
