营养美味的盐卤豆腐教程

1、盐水=固体颗粒盐水：水=1:1。

3、500克优质黄豆，清洗干净。黄豆:水=1:8浸泡。春秋—水温10-20°—浸泡6-8小时；夏季—水温30°——浸泡3-4小时；冬季—水温5°——浸泡10-15小时。浸泡时间过长影响出浆率。

5、煮开过滤豆渣，也可以先过滤再煮开。

7、过滤豆奶。

9、再次加热过滤后的豆奶，边煮边搅拌。

11、1.卤水要慢慢的放，边放边搅拌，看豆浆的反应情况，注意卤水别放的太快，搅拌动作也别太大。2.豆浆慢慢的出现豆花，豆浆变稠就不要搅拌豆浆下面了，用勺子轻轻匀豆浆表面，卤水这个时候也要少放。3.此时豆浆温度不能低了，温度低了卤水放进去不会有什么反应，要开火升温，但不要煮开。4.开始分离出黄色的清水了，用勺子把清水匀到没有清水的地方使其反应。

13、豆花放入豆腐模具，沥出水分。

15、重物压10-15分钟。

17、切块，部分冷冻，部分冷藏。