水煮鱼肉片的上浆方法

1、首先将草鱼去骨，然后留下草鱼的两瓣肉，开始用刀程30度的角度，切草鱼肉片，切好后放入盆中

3、再倒入玉米淀粉10g左右，最好有绿豆淀粉更好，这个目的就是为了锁住鱼肉水分，变得更嫩

5、再用手将鱼肉进行抓拌均匀，抓至鱼肉整体呈黏稠状，这个过程确保鱼肉可以充分接触到淀粉和盐

7、再加入胡椒粉，这样可以让鱼肉的味道更加有层次感