1、蒜拍碎，变成蒜末，喜欢蒜香，多多益善，但要居中。
3、用一个盆，把虾和蒜末混匀，需要带胶皮手套，虾很扎手，混匀后裹粉，是面粉不是淀粉，少量多次添加，薄薄一层即可。
5、第二次大火高油温复炸，几十秒即可，需要观察状态，看出来酥了可以捞出来，过长会糊，过短会不酥脆。
