提拉米苏配方

1、蛋黄加细砂糖放入盆中隔水加热乳化，加热过程中不停搅拌，直到细砂糖融化，蛋黄发白变浓稠，温度大概在60-70度，注意不要让水溢入蛋黄液中。乳化完成放凉备用

2、淡奶油提前冷藏，取出后用电动打蛋器打至6、7分发（有阻力 ，有一点点流动性的状态）备用

3、将软化好的马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑无颗粒后加入制作好的蛋黄液和打发的淡奶油，继续搅拌至完全融合、顺滑、无颗粒后装入裱花袋中备用

4、取6寸模具，将拇指饼干双面沾咖啡力娇酒后平铺在底层，然后挤上一层奶酪糊。再将拇指饼干双面沾咖啡力娇酒后平铺一层后挤上一层奶酪糊并将表面整理平整，放入冰箱冷藏

5、冷藏12小时后取出，脱模后筛上一层可可粉即可