1、将鸡切块， 沙姜、葱头、蒜头平刀稍微拍拍, 小葱要茎切段,尖椒切件。
2、将鸡放盐、糖、蚝油、麻油捞匀然后放淀粉腌三分钟待用。
3、热锅下油放鸡煎之金黄色盛起。
4、然后放葱头、蒜头、沙姜爆香。
5、再把煎好的鸡放下,盖上锅盖小火焗两分钟。
6、掀开盖放上椒件、葱段翻捞、撒上头抽,花雕爆炒一下装碟。
