如何制作客家（月子酒）黄酒

1、先把以上的工具材料都准备好，关于新手建议蒸糯米的木桶：蒸糯米的木桶不用买那么大的，可以去网上买装1.5斤或3斤左右糯米的木桶，规格都有写好的锅：1.5斤糯米，按自己平时炒菜的锅，应该就可以满足糯米：1.5斤或自己想酿多少就准备多少酒曲：可以买一个或一包（一个一般能做5斤糯米，不知道哪里有买也可以去网上买）酿酒的桶或缸（超市或菜市场都有的卖，按糯米的规格买）干净的毛巾或保鲜膜（超市有卖）

2、先把买回来的糯米，清洗几遍，泡水至少5-6个小时，直到用手能够弄碎，如下图二

3、木桶清洗干净，底部蒸垫上布（这个布一般买木桶有送的，如果没有自己去买一个，像蒸包子那样的蒸笼布，一定要垫上布，因为有隔水作用，这样蒸出来的糯米底部不至于太烂，糯米饭米要熟悉透而且干的，才算上品，酿出来的酒才好）

5、蒸30分钟左右，闻到有糯米饭的味道时，再找开盖子，看一下，糯米中间没有白心，就说明熟透就可以了，也可以试吃一下，记得一定要全部熟透才说明可以起锅

7、放凉至温热，手摸上去不会烫后，再放进桶里（桶要先清洗干净，晾干），然后用凉开水均匀撒开，不要倒太多，先倒一点，然后用手把糯米弄成全部一粒粒，够凉开水的，再倒，直到全部糯米弄成一粒粒，不会成块后，再把酒曲均匀撒开，搅伴均匀，再中间弄个小洞（是酒出来后方便装酒的）

8、搅伴均匀后，立即用干净的毛巾，包裹住桶口，用绳子密封好，静至3-5天左右