红烧刀鱼的做法

1、带鱼剪成段状，清理干净，控干水份后放入盘中，用料酒、葱姜腌味20分钟。

2、不粘锅烧热，锅底涂少量油（由于个人偏好少油少盐，所以就不过油炸也不多放油煎），油热后码放刀鱼，煎至七八分熟。

3、取出煎好的刀鱼备用。

4、生抽、老抽、陈醋、料酒与水混合成汤汁备用，加水量以个人口味调整。锅中放少量油，葱姜、花椒粒、红干椒爆香后，下煎好的刀鱼，轻轻翻炒一下，将汤汁倒入锅中，大火烧开后转小火焖15分钟。

5、个人比较喜欢汤汁收的干一些，味道焖进鱼肉里面，收汁后就可以装盘了，红烧味还有陈醋香，十分下饭哟～