全麦无糖黑芝麻啤酒欧包

1、准备好需要的材料，啤酒我先倒在杯子里放了气 黑芝麻提前炒香，放凉备用

2、酵母用的是自己制的全麦酵母

3、除盐和黑芝麻外所有的材料放入盆中

4、搅拌至无干粉状态,室温静置60分钟

5、均匀的撒上盐和黑芝麻

6、面团均匀揉成团

7、每隔半小时，折叠面团 折叠的时候用刮板铲起面团拉伸

8、往面团中间折叠

9、转动盆,重复拉伸+折叠这个过程5-6次

10、发酵2.5小时,每隔30分钟折叠一次,共折叠5次

11、台面撒全麦粉防粘,将面团分成两份

12、排掉大气泡,按压面饼呈长方形

13、上下的面团往中间折

14、捏紧收口

15、旋转90度,再按压面饼呈长方形

16、上下的面团往中间折

17、收紧收口

18、将面饼两端对应折叠,捏紧

19、发酵篮提前撒高粉

20、收口朝上放入撒粉的发酵篮中

21、盖保鲜膜

22、放入冰箱,冷藏发酵一夜至两倍大

23、发酵好的面团扣在烘焙纸上

24、按自己喜好割口

25、铸铁锅放入烤箱内预热40-60分钟,预热温度为烤箱的最高温度

26、预热好之后,将铸铁锅拿出来 揪着烘焙纸,把面团放入铸铁锅中,马上盖好锅盖,放回烤箱中继续烤制

27、温度依然是最高温度,15分钟后拿掉盖子 继续烤制15-20分钟上色后即可

28、欧包出炉后放凉至室温,密封保存

29、这款欧包因为没有糖，用了全麦粉，加入了黑芝麻，吃起来口感粗糙有嚼劲。刚出炉的时候吃起来外皮酥脆，凉透后外韧内软。空口吃可能不太好吃，我切片涂抹了进口芥末酱，加入了烤培根煎鸡蛋还有芝士片，味道棒棒的