巧克力慕斯蛋糕怎么样做好吃

1、原料大合集

2、蛋黄和蛋清分离（可借助蛋黄蛋清分离器），放在无水无油的容器里

3、将10g糖粉、玉米油加入蛋黄，搅匀，再加入可可粉、低筋面粉搅匀至无颗粒状

4、用电动打蛋器打发蛋白，在粗泡时加入三分之一糖粉

5、泡沫细腻时加入三分之二的糖粉

6、打到出现纹路时加入最后三分之一糖粉

7、最后打至拉起打蛋器可以拉出直立的尖角，盆倒转蛋白糊不会倒出即可

8、将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊，翻拌均匀（不要打圈搅拌，以免消泡），再把剩下的蛋白糊继续拌均匀

9、翻拌好后倒入6寸活底模具中，震完大气泡后放入预热好的烤箱中，170度上下层烤30分钟

10、烤好后倒扣在烤网上至蛋糕变凉

11、将蛋糕脱模，切成两片，放入模具中

12、将吉利丁片用水泡软

13、巧克力和牛奶隔水加热至融化（水温不要过高）

14、泡软的吉利丁片把水倒掉，加入一点牛奶隔水加热至融化，倒入巧克力糊中混合均匀

15、将淡奶油打发至比较稀的状态，不要打过

16、淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀

17、将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内，再放入一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒完，抹平放入冰箱2小时

18、将少许巧克力隔水融化在盘子里，凝固后用勺刮出巧克力屑

19、脱模后将巧克力屑铺在蛋糕表面，将打好的奶油裱花，加些水果装饰即可