1、首先准备好食材，把茄子、土豆去皮切块，土豆上加少量干淀粉，抓匀，同时把辣椒切块备用。
2、调汁。碗中放两勺水，大半勺海鲜酱油，少量蚝油和老抽。
3、再放入1：1：1比例的盐、鸡精、白糖，一小勺土豆淀粉，搅拌均匀。
4、锅中多烧油，油温三四成热时先把土豆下锅，炸至飘起捞出。
5、再把茄子放入锅中，炸至微微发黄，放入切好的辣椒，炸5秒钟捞出。
6、另起一锅烧油，放葱、蒜爆香，加入调好的料汁、茄子和土豆，翻炒均匀出锅。美味的地三鲜就做好啦！
