一上海爆鱼的做法

1、收拾了这么大一条鱼，去鱼鳞、内脏，最主要的是去鲤鱼背部的2条腥线，这个非常重要喇苻义谰！背部也用了九牛二虎之力，切开了大鱼骨，准备这样烹饪了。想想这么条鱼一次烧完也吃不完就改变主意了准备一鱼三吃。

3、切成这样，加葱段、3勺料酒、白胡椒粉，用手抓拌腌制2小时。我是早晨上班前腌起来，晚上回来继续做的。

5、其他调料一起混合。

7、鱼块用厨房纸巾吸干水分锅中款油，油温用筷子测试，插下去，有扭箧别砷细密泡泡出来，迅速放入几个鱼块，盖上锅盖，等锅中不再炸，揭开锅盖，给鱼块翻身，再盖上锅盖。等炸得差不多，捞出。

9、留了几块准备沾椒盐，结果，发现，家里居然没有椒盐了！但是，拦不住我！我有胡椒粉，也不错啦。