泰式虾酱空心菜

1、备菜：如同所示，所有材料洗净切成适当大小备用，虾米提前泡水软化。

2、锅里倒入适量油，放虾米过油翻炒。泰国吃的空心菜是有虾米的，如实复刻。

3、虾米遇热缩小，立即放入蒜末、虾酱和辣椒快速翻炒。

4、虾酱口味重，这款虾酱是第一次使用，炒制过程中味道超级浓郁，预感一块太多肯定咸口，立即将未溶解的半块取出（事实证明判断正确，不然肯定咸死），立刻加入椰糖2g提鲜。这酱香味无敌了…

5、现将空心菜梗部分入锅翻炒片刻至变色微微出水。

6、再将菜叶部分入锅翻炒均匀软化出水。

7、幸亏菜量足够，不至于太咸，淋入2小勺鱼露调味。

8、OK，美味泰式虾酱空心菜妥妥哒上桌了！