中种发酵法带来的细腻柔软吐司-----炼奶吐司

1、原料备用。

2、将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。

3、揉成均匀的面团。

4、发酵至约4倍左右大。

5、将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

6、揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

7、揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

8、放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。

9、松弛后的面团擀成长舌形。

10、然后卷起。

11、等距离排入吐司内桶中。

12、最后发酵至8-9分满。

13、表面均匀的刷上一层蛋液。

14、烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可