1、把螃蟹去壳，用刀背压住蟹钳，手轻轻的扣住蟹壳，好蟹壳就取出来了，把蟹爪切掉。
3、螃蟹的钳子用刀背砸开。
5、锅上火放入底油，油要宽一点，把拍完干淀粉的螃蟹沥干水分。
7、螃蟹倒入锅中，晃晃锅即可，这时把螃蟹出锅。
9、先放入蒜，小火炒至金黄色，放入自己调的豆瓣酱和剁椒。
11、这时放入葱姜、红灯笼椒、清水，大火烧开。
13、加入盐、味精、鸡精、胡椒粉。
15、香辣蟹就做好了。
