1、腌制鱼肉把鱼头切成2半，鱼身剁成小块，放入盆中，加入葱、姜、盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、炒制酱料锅中放油、八角、花椒、葱、姜、懔胴非裳蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香后，加入料酒、酱油、香醋、蚝油、水、盐、白糖、胡椒粉。
