1、新鲜鱼头去鳞，除腮 将肚子中的异物及黑膜去掉 用水冲洗干净
3、用适量耗油、生抽和盐将鱼头内外抹匀 盘底铺满切好的生姜片，将抹匀的鱼头平铺在盘上(摆个漂亮的造型) 腌制十分钟入味
5、将腌制好的鱼头上铺匀剁椒调料 大火加盖蒸10—15分钟左右(根据鱼头大小调整时间)
